Découvrez ma toute dernière gamme de tablettes de chocolat « Bean to Bar »,
littéralement, de la fève à la tablette ! 

Fabrication de chocolat à partir de fèves de cacao de coopératives de petits producteurs.

Je torréfie les fèves, je les concasse, puis je les vanne pour recueillir l’amande qu’il s’appelle aussi le grué.
Ensuite, je réalise la liqueur de chocolat que je vais concher* : action qui consiste d’écraser et mélanger cette masse pendant plusieurs jours. Cela va permettre de développer la palette aromatique et de réduire la granulométrie.